Коньячный дом Hennessy
Основатель Дома — ирландец Ричард Хеннесси - служил в армии короля Людовика XV капитаном. После выхода в отставку поселился в Коньяке и основал в 1765 году небольшую коньячную компанию. Упорный и трудолюбивый ирландец довольно быстро добился успеха: уже в 1792 году объем продаж его компании был эквивалентен 3 миллионам бутылок. Коньяками Hennessy восторгался в 1784 году король Луи XVI, а позже — русский император Николай I.
В 1817 году по просьбе английского принца-регента (будущего короля Геopra IV) был создан коньяк Hennessy V.S.O.P. В 1832 году объем продаж компании составил уже 7,8 миллиона бутылок. В 1865 го,ту Дом первым в регионе начинает поставки напитка в бутылках, а не в бочках, чтобы защитить свою продукцию от подделок В том же году вставший во главе Дома предложил использовать звездочки для обозначения на этикетке возраста спиртов в купаже коньяка. Так появился коньяк «три звездочки». Через пять лет Морис Хеннесси для близких и друзей создает коньяк категории Х.О.
В 1971 году произошло слияние Дома с компанией Moet & Chandon — одним из крупнейших производителей шампанского, а 1987 год стал во многом переломным для Коньячного дома Hennessy: созданная объединенная компания вошла в состав холдинга Louis Vuitton Moet—Hennessy, специализирующегося на создании предметов роскоши; 34% акций холдинга принадлежит компании Guinness (она, в свою очередь, входит в международный концерн Diageo). Тем не менее Дом Hennessy сохранил свои организационные структуры, и им по-прежнему руководят прямые потомки его основателя (в седьмом поколении).
Дом располагает 445 гектарами собственных виноградников и гремя винокурнями, что покрывает лишь 2 % его потребности в спиртах. Поэтому закупки вин и спиртов осуществляются на эксклюзивной основе у 2600 виноградарей и 27 винокуренных предприятий. Чтобы гарантировать высочайшее качество своих напитков, Домом разработана и строго выполняется «Хартия качества». Совокупность правил, изложенных в ней, определяет и отношения с поставщиками, и многие внутренние мероприятия. Например, мастер-винодел с помощниками ежедневно дегустирует спирт-сырец и коньячные спирты во всех 40 погребах компании (их суммарная вместимость — 250 тысяч бочек что эквивалентно 126,5 миллиона бутылок). Ежегодно проводятся дегустации всех хранящихся в подвале спиртов. Бочки Дом делает сам в двух своих мастерских, более 20 тысяч в год. Дом Hennessy предлагает поклонникам своих напитков большое количество марок.
Hennessy V.S. представляет собой купаж из более чем 40 коньячных спиртов, дистиллированных из четырех марок вин первой категории, произведенных в регионе Коньяк. В состав этого напитка входят коньячные спирты с запахом древесины дуба. Аромат коньяка отличается тем, что па фоне первой волны древесных тонов постепенно появляются нотки лесного ореха. Во рту напиток создает ощущение бархатистости. Его вкус имеет множество оттенков, средн которых на фоне отчетливых тонов ягод проступает устойчивый привкус ванили. Содержание спирта — 40 %, выдержка коньячных спиртов — не менее 2,5 лет.
Hennessy Privilege V.S.O.P. до 1848 года поставлялся только в Англию, потому что его любил король Георг IV. В конце XIX века приобрел широкую известность, и сегодня эта марка стала эталоном качества. Купаж состоит из 60 коньячных спиртов, выработанных из четырех марок вин первой категории, произведенных в регионе Коньяк. Эти коньячные спирты подвергаются длительной выдержке в бочках, уже потерявших часть танинов, то есть используемых повторно. Аромат напитка очень деликатный, с тонким запахом древесины дуба, слегка пряный, с опенками гвоздики и корицы. Вкус — гармоничный и изысканный, отличается медовыми нотками с легким привкусом лакричника. Содержание спирта - 40 %, выдержка коньячных спиртов — от 4,5 до 25 лет.
Hennessy Х.О. (Extra Old) создан в 1870 году Морисом Хеннесси для близких и друзей. Представляег собой купаж старых коньячных спиртов из запасов Дома. В 1947 благодаря одному из прямых потомков капитана Ричарда появилась знаменитая бутылка в форме графина с виноградной лозой и листьями. Через 50 лет она дала название целому классу напитков такого качества. В состав коньяка Hennessy Х.О. входит более 100 коньячных спиртов, полученных из вин ап-пелласьонов Grande Champagne. Pelite Champagne. Borderies и Fins Bois. Среди них есть спирты, дистиллированные еще в начале XX века. Аромат коньяка насыщенный, с яркими тонами древесины дуба, спелых фруктов, старой кожи и тонкими нотками цветов. Во рту этот напиток создаст ощущение равновесия, с преобладанием пряного вкуса старого вина, свидетельствующего о большом сроке выдержки, после чего следует длительное приятное послевкусие. Содержание спирта — 40 %, выдержка коньячных спиртов— 10 лет и более.
Hennessy Paradis: начало этому коньяку положил сам основатель дома, капитан Ричард Хеннесси. Именно он в 1884 году заложил на правом берегу реки Шаранта «винный погреб основателя», чтобы разместить в нем свои самые редкие коньячные спирты. Этот погреб («рай») пополняли все поколения семейства Хеннесси, и в конце концов мастер погреба создал из нескольких сотен этих спиртов напиток, названный Hennessy Paradis. Коньяк отличается тонким, элегантным ароматом, слегка пряным и острым, с пьянящим благоуханием душистых цветов. Вкус напитка абсолютно гармоничный, мягкий, округлый и стойкий. Главным его отличием является великолепная сбалансированность на фоне изысканого и деликатного привкуса рансьо (старого вина). Превосходно сочетается с сигарами «Monte-Cristo №1». Содержание спирта — 40 %, выдержка коньячных спиртов — от 15 до 120 лет.
Несмотря на то что традиции употребления алкоголя отводят для коньяка место дижестива, он постепенно отвоевывает для себя больше пространства. Все чаще его предлагают в качестве аперитива, а некоторые даже ставят его на обеденный стол. Эта тенденция была замечена производителями «Хеннесси», и шеф-повару принадлежащего Хеннесси замка Bagnotel было поручено создание закусок к лучшим сортам выпускаемого компанией коньяка. В результате появились рекомендации, чем закусывать «Хеннесси», чтобы закуска не помешала, а иногда даже и помогла оценить благородный вкус напитка.
Hennessy V.S.O.P. рекомендуется закусывать рыбой и морепродуктами, но под соусом, в рецептуру которого входит сам этот коньяк. Подмечено также, что легкие нотки дыма, отчетливо звучащие в аромате названного напитка, удачно подчеркиваются мясом, пожаренным на гриле, сыровялеными мясными продуктами и копченостями.
Hennessy Х.О. неплохо уживается с дичью, мясом птицы в винном соусе. Неплохой идеей будет предложить к нему сухофрукты, засахаренные фрукты, свежий инжир.
Hennessy Paradis Extra требует нежных закусок. Лучше всего к нему подойдет фуа-гра. Неплохую пару для него составят козий сыр и слабосоленая семга.
Richard Hennessy может быть подан с такими десертами, как орехи, засахаренные фрукты, мороженое, шоколад, ягодный мусс.
Кроме перечисленных выше Дом Hennessy поставляет на рынок еще несколько напитков: коньяки категории Choice, идущие в основном в Китай; Prive, предназначенный для Японии: Bras d’Or (реализуется в системах беспошлинной торговли); Timeless, созданный из 11 лучших спиртов XX века: Nostalgic de Bag-nolet. Коньяк Hennessy № 1 создан исключительно для представительских целей и в продажу не поступает.
